所需（xū）食材：蝦500克（kè） 萵筍1個 花椒15克 丁香20粒 藤椒15克 桂皮1小段 幹紅辣椒40克 香葉3片 泡椒5個 草（cǎo）果1個 大蒜1頭 八角2個 糖蒜1頭 肉蔻3個 白芝麻20克 冰糖20克 薑5塊 花（huā）雕酒40克 鹽1大勺
香辣（là）蝦的做（zuò）法
1.做這款蝦做好（hǎo）是鮮活的蝦，活蝦口感更好，我有時（shí）候也會用速凍（dòng）蝦，但是速（sù）凍（dòng）蝦的口感就會差一些。蝦清洗幹淨後去掉（diào）蝦（xiā）線
2.一根萵筍（sǔn）去皮後切成條狀
3.準備好香料
4.幹（gàn）紅辣椒用剪刀剪成段，去（qù）掉（diào）辣椒籽
5.鍋底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入幹（gàn）香料翻炒出香料的香味。幹香（xiāng）料（花椒、藤椒、桂（guì）皮、香葉、丁香、草（cǎo）果、肉蔻（kòu）、）
6.然後在（zài）放入大蒜和糖（táng）蒜、薑、泡椒翻炒片（piàn）刻
7.在放入白芝麻和幹紅辣椒段翻炒1分鍾。加入冰糖可以讓辣味變得更柔（róu）和些，蝦吃起來口感也會更好
8.將蝦和萵筍一起倒入（rù）鍋裏翻炒（chǎo）2分（fèn）鍾左右
9.然（rán）後倒入花雕酒。如果沒有花雕酒，白（bái）酒或是米酒都可以
10.放入冰糖後在翻炒3分鍾左（zuǒ）右就可以出鍋了。蝦肉質比較鮮嫩，不需要炒（chǎo）的太久（jiǔ）。炒香料的順序分開，先炒（chǎo）幹香料，最（zuì）後放入幹紅辣椒